Закуска «Криль на чипсах»
Ингредиенты:
1 упаковка чипсов (Картошка должна быть порезана большими кружочками)
1 баночка мяса криля
1-2 яйца (сваренных вкрутую)
100 гр твердого сыра
Соль, зелень, майонез по вкусу
Приготовление:
Мясо криля смешать с мелко порубленными яйцами, зеленью, сыром (натертым на мелкой терке), солью и майонезом.
Чайной ложкой выложить эту массу на чипсы.
Чипсы красиво положить на блюдо, дно которого выложить листьями салата.
Закуска «Ежики»
Ингредиенты:
Филе горбуши — 500 гр
Мускатный орех тертый (на кончике ножа)
2 вареных яйца
Майонез – 3 ст. ложки
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Филе горбуши отварить в подсоленной воде, охладить.
Размять вилкой, добавить тертые желтки, мускатный орех, соль, перец и перемешать с майонезом.
Скатать шарики средней величины, обвалять в натертых белках.
Посыпать рубленной зеленью.
Закуска «Боровички»
Ингредиенты:
Яйца – 10 шт
Грибы шампиньоны-200 гр
Лук — 1 шт
Майонез, соль, зелень по вкусу
Приготовление:
Яйца сварить, очистить, срезать тупой конец примерно на ¼ и вынуть желток.
Лук и шампиньоны мелко порезать и обжарить, соединить с натертыми желтками, заправить майонезом.
Нафаршировать грибным фаршем яйца.
Вскипятить 1- ½ стакана воды, всыпать 3 ч. ложки заварки и в этом очень крепком чае прокипятить срезанные кусочки белка, пока они не станут коричневыми.
Остудить и накрыть грибочки шляпками из срезанного белка. Украсить зеленью.
Рулет «Армянский»
Ингредиенты:
Армянский лаваш — 4 шт
Корейская морковь – 200 гр
Ветчина — 300 гр
Сыр твердых сортов – 300 гр
Укроп – 1 пучок
Майонез
Приготовление:
Ветчину тонко нарезать, сыр натереть на терке. Укроп мелко порезать.
Положить 1-ый лаваш, смазать майонезом и разложить морковь.
На него положить 2-ой лаваш, смазать майонезом и положить ветчину.
Положить 3-ий лаваш, смазать майонезом и разложить сыр.
Положить 4-ый лаваш, смазать майонезом и разложить укроп.
Свернуть все в рулет и убрать в холодильник на 1 час.
Достать из холодильника, разрезать на куски шириной примерно 2 см.
Очень вкусно и красиво!
Канапе «Оригинальное»
Ингредиенты:
½ буханки ржаного хлеба
1 филе малосольной сельди
1 киви
50 гр творожного сыра с помидорами, паприкой или солеными огурчиками
Приготовление:
Хлеб нарезать ломтиками, толщиной 0,8-1 см, обрезать корочки и разрезать на прямоугольники 3х4 см, слегка обжарить на масле.
Смазать каждый ломтик хлеба небольшим количеством творожного сыра, сверху положить кусочек киви и кусочек сельди.
Украсить канапе декоративными шпажками, можно веточками зелени.
Драники с лососевой пастой
Ингредиенты:
Картофель 5-6 шт
Яйца – 2 шт
Растительное масло, соль, перец
Лососевая паста:
Консервированный лосось – 1 банка
Тертый хрен – 1 ч.ложка
Майонез
Красная икра для украшения
Приготовление:
Картофель натереть на терке, посолить, поперчить, тщательно отжать сок.
Яйца слегка взбить, добавить картофель, перемешать. Выкладывать, полученную массу ложкой на сковороду и жарить как оладьи.
Выложить драники на блюдо, смазать каждый лососевой пастой и украсить красной икрой.
Для лососевой пасты: размять вилкой консервированный лосось, добавить тертый хрен, майонез и все перемешать.
«Крабочки фаршированные»
Ингредиенты:
Крабовые палочки – 200 гр
Печень трески – 1 банка
Яйца вареные – 2 шт
Майонез, зелень укропа
Приготовление:
Крабовые палочки разморозить, аккуратно развернуть. Если они плохо разворачиваются, то подержать их над паром.
Яйца натереть на мелкой терке, смешать с размятой печенью трески, добавить 1 столовую ложку майонеза и перемешать.
Намазать, полученной смесью крабовые палочки и свернуть обратно в рулетик. Окунуть кончики рулетиков в майонез, а затем в мелкорубленный укроп. Красиво выложить на тарелку и подавать на стол.
Закусочный рулет «Селедка в тулупе»
Ингредиенты:
Слабосоленая сельдь – 1 шт
Свекла вареная – 1 шт
Морковь вареная — 1 шт
Картофель вареный – 1 шт
Луковица красная – 1 шт
Зелень петрушки, укропа
Майонез
2 листа армянского лаваша
Приготовление:
Сельдь разделить на чистое филе без кожи и костей и мелко нарезать. Лук мелко нарезать и соединить с сельдью.
Свеклу, морковь, картофель по отдельности натереть на терке, зелень измельчить.
Лист лаваша смазать майонезом, посыпать зеленью, накрыть вторым листом лаваша, смазать майонезом, выложить слоями свеклу, морковь, картофель, сельдь с луком.
Свернуть рулет, положить в пленку и убрать в холодильник на 2-4 часа. Перед подачей нарезать ломтиками.
Чесночные тартинки
Ингредиенты:
Багет — 1 шт
Печень трески – 1 банка
Яйца вареные – 2 шт
Соленые огурчики – 1-2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Лук зеленый, зелень укропа и петрушки
Соль, перец, масло растительное
Приготовление:
Зелень укропа и петрушки измельчить и растереть с толченным чесноком, залить растительным маслом. В полученную смесь окунать ломтики багета и жарить на сковороде до румяной корочки.
Яйца, соленые огурцы и печень трески нарезать мелкими кубиками, перемешать с рубленным зеленым луком и выложить на тартинки.
Кальмары в «пряной шубке»
Ингредиенты:
Тушка кальмаров – 3-4 шт
Яйца – 2 шт
Горчица зернистая – 1 ч. ложка
Горчица русская – 1 ч. ложка
Мука – 2 ст. ложки
Панировочные сухари
Соус:
Майонез – 100 гр
Кетчуп острый – 2 ст. ложки
Корнишоны маринованные – 2 шт
Чеснок – 1 зубчик
Приготовление:
Кальмары ошпарить, удалить пленки и внутренности, нарезать кольцами, смешать с двумя видами горчицы и оставить минимум на 1 час.
Обвалять приготовленные кальмары в муке, окунуть во взбитые яйца и запанировать в сухарях. Жарить во фритюре до румяной корочки.
Для соуса: Смешать майонез с кетчупом, толченным чесноком и мелко рубленными корнишонами.
Грибы в беконе
Ингредиенты:
Шампиньоны — 500 гр
Бекон в нарезке — 100 гр
Сыр — 50 гр
Соль, перец, растительное масло
Приготовление:
У шампиньонов отделить ножки от шляпок, ножки мелко нарезать и обжарить.
Наполнить шляпки обжаренными ножками, посыпать тертым сыром и обернуть каждую шляпку ломтиком бекона. Уложить в форму для запекания и запекать в духовке 15-20 минут.
Сырная «слоенка» в кляре
Ингредиенты:
Сыр нарезка — 200 гр
Помидор – 2 шт
Чеснок – 1-2 зубчика
Растительное масло, соль, перец
Кляр:
Мука – 1 стакан
Пиво – 1,5 стакана
Яйцо – 2 шт
Соль, перец
Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, чеснок — пластинками. На каждый кружок помидора положить 2-3 пластинки чеснока и вложить его между ломтиками сыра.
Наколоть полученную «слоенку» на зубочистку, окунуть в кляр и сразу же выложить на сковороду с разогретым маслом. Быстро обжарить до румяной корочки.
Для кляра: взбить яйца добавить муку и пиво, тщательно размешать и дать постоять 15 минут.
Жюльен «Креветки в снегах»
Ингредиенты:
Креветки варено-мороженные – 100 гр
Кальмар – 2 шт
Шампиньоны – 100 гр
Майонез – 2 ст. ложки
Сыр – 50 гр
Растительное масло, соль, перец
Приготовление:
Креветки ошпарить, очистить от панцирей. Кальмары очистить, промыть, нарезать соломкой. Грибы нарезать ломтиками, обжарить на масле.
В кокотницы уложить грибы, кальмары, креветки, посолить, поперчить, добавить 1 ч. ложку майонеза или сметаны и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 170 градусах 7-10 минут. Подавать в теплом виде.
Закуска «К шампанскому»
Ингредиенты:
Огурец свежий (длинный) — 2 шт
Красная рыба малосольная в нарезке — 150 гр
Творожный сыр – 100 гр
Укроп — 1 пучок
Красная икра – 2-4 ст. ложки
Приготовление:
С помощью овощечистки нарезать огурцы вдоль тонкими ломтиками.
Творожный сыр растереть с мелко рубленным укропом.
Три ломтика огурца положить внахлест друг на друга, намазать творожной массой. Положить сверху ломтик красной рыбы и свернуть в рулетик.
Установить рулетик вертикально на тарелку, сверху выложить немного красной икры.
Сырные рулетики
Ингредиенты:
Сыр (нарезка для тостов) – 100 гр
Филе куриное отварное – 1 шт
Ананас, консервированный (кольца) – 3-4 шт
Орехи грецкие или миндаль – 50 гр
Листья салата
Зеленый лук
Майонез, соль, паприка
Приготовление:
Куриное филе и ананас мелко нарезать, смешать с рубленными орехами и заправить майонезом.
На каждый ломтик сыра выложить небольшой лист салата, 1-2 ст. ложки начинки и свернуть все в рулетики. Перевязать сырные рулетики перьями лука и дать постоять в холодильнике 1 час.